刺猬椰蓉面包
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你能跟上我吗

做这个面包还是前两天上好豆时,看到有个豆亲做了款刺猬馒头,一看那憨头憨脑的样子,一下子就喜欢上了。于是就学着她的做法做了这款刺猬造型的椰蓉面包。我用的是甜面包配方,里面包了椰蓉馅,另外将一些细节改动了一下,用黑芝麻做刺猬的眼睛,第一盘嘴里含了红枣片儿。但因为烤第一盘的时候位置没预留好,放得太密啦,二发时有几个粘一起,烤出来变形厉害,很不好看。第二盘我吸取教训,将每只刺猬间隔开一些,烤出来就好好看了。然后我又做了一些小的刺猬宝宝。哈哈,刺猬一大家族就诞生了!这次做的造型我自己都觉得很满意,于是照了好多相,留念一下,有小宝宝、 一家人、妈妈带着宝宝、整个刺猬家族的,感觉好好玩儿,也放了好多张成品照上去。不过我是用手机照的,照相技术又比较烂,大家将就看吧。哈哈!!昨晚做的很晚才烤好这些可爱的面包,虽然花的时间很长但因为爱烘焙,不但不觉得累却反而很享受这个愉悦的过程。

时间:1-2小时
食材
50g
酵母 2.5
鸡蛋 1个
黄油 60g
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所有材料除黄油外放进和面机搅打
  • 步骤 2/11
    面团出膜就将融化的25克黄油加进去继续搅打,打到扩展阶段,甜面包揉到扩展阶段就可以进行一发
  • 步骤 3/11
    放室温发酵
  • 步骤 4/11
    发酵2至3倍大,手沾粉插一洞,不回缩不倒塌就可以了
  • 步骤 5/11
    分成几个等同大小的面团醒发
  • 步骤 6/11
    醒发面团时制做椰蓉馅,适量椰蓉、糖、黄油混合调好
  • 步骤 7/11
    将面团包好馅弄成刺猬形状
  • 步骤 8/11
    用厨房剪剪出刺,黑芝麻做眼睛,嘴里剪一小口,塞一片红枣片
  • 步骤 9/11
    整好形后做最后发酵,温度38度,湿度85%。
  • 步骤 10/11
    发至2倍大放烤箱烤,180度20分钟左右,烤的度数和时间仅为参考,具体要看自家烤箱。
  • 步骤 11/11
    烤好出炉涂上融化的黄油等冷却就可以吃了。这照片照的是第一盘,一出炉几个粘的给我女儿吃掉了,剩下这几个没粘一起的照了相。
小贴士

包馅不要包太多,剪刺容易剪穿面皮

发布于 2022-03-18
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