鸡爪煲
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衅珊茸德票

看到胖哥俩的排队情况你就知道他们家有多火!

这道是模仿胖哥俩的鸡爪煲,虽然他们主打的是肉蟹煲,但我嫌吃蟹麻烦,所以每次就只点他们家的鸡爪煲,鸡爪啃个够。

吃了好几次,差不多也能吃出它的味儿啦。可以看见的有鸡爪、嫩豆腐、土豆、洋葱,看不见的调料我只能自己摸索了。

最后请我家试吃员评价,

与胖哥俩的相似度:90%

好吃程度:9.5分(我手残冰糖放多了,试吃员不是很喜欢甜的)

我也觉得偏甜了点,但是绝对没有胖哥俩的鸡爪煲那个甜度,这也是我每次吃不完的原因,甜得容易腻。

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 500g
洋葱 1颗
土豆 1个
豆芽 1小碗
嫩豆腐 半块
葱姜蒜 适量
八角 3颗
桂皮 适量
花椒 适量
老抽 适量
生抽 适量
白酒/料酒 适量
冰糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡爪指甲剪掉,一只鸡爪切三块,我是叫卖鸡爪的老板帮切的,回来就剪鸡爪指甲,泡清水里10-20分钟,把血水倒掉。
  • 步骤 2/9
    豆腐切小块,开水里焯一下;土豆切块清水浸泡;豆芽焯水断生即可;洋葱切好备用。
  • 步骤 3/9
    蒜拍碎即可,姜切丝,八角桂皮花椒冰糖备好。
  • 步骤 4/9
    鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下,清水冲掉浮沫,沥水备用。
  • 步骤 5/9
    热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。
  • 步骤 6/9
    加入焯过水的鸡爪翻炒,期间倒老抽上色、白酒/料酒调味。
  • 步骤 7/9
    加水没过鸡爪,倒生抽,冰糖(这块冰糖事后证明太多了!)
  • 步骤 8/9
    待水开后,放土豆、洋葱、嫩豆腐,盖上锅盖继续煮。
  • 步骤 9/9
    大火快熬干水分的时候加豆芽,焖一下就可以出锅了,加盐、鸡精试味。
小贴士

冰糖少放一点!

冰糖少放一点!

冰糖少放一点!

重要的事情说三遍。

发布于 2018-09-28
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