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明虾鸡爪煲
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冷骑毛驴追飞机

昨晚和老公去吃了疯鱼军团的明虾煲，吃的时候我说，老公，回家我要自己做这道菜，于是今晚没绷住就做了，哈哈

食材
鸡爪 一包
土豆 1个
料酒 2勺
豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
蚝油 2勺
洋葱 1个
青虾 随便
蒜 五六瓣
姜片 两三片
辣味咖喱膏 两勺
芹菜 一些
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    没想着要上传菜谱，所以没拍过程，这是我的咖喱膏，放两小勺简直升华
  • 步骤 2/10
    先鸡爪剁三块，洗净后冷水入锅放两片姜和一点料酒煮吧，煮开后去浮沫接着小火煮，这时边煮边去收拾其它菜
  • 步骤 3/10
    去虾线，准备其它配菜，蒜头，姜片，小米椒，洋葱，黄瓜条，芹菜切段备用
  • 步骤 4/10
    炒虾油，热锅冷油下虾，慢慢把虾头里的虾油煸炒出来，炒好盛起来备用。
  • 步骤 5/10
    锅里倒油，比炒菜稍多一点即可，放入八角一颗，桂皮一小段，香叶一两片，草果一颗小火煸香后捞出来扔掉！（没有香料的可以取消这一步）
  • 步骤 6/10
    香料捞出后继续小火，放入两小勺豆瓣酱和两小勺咖喱膏，小火炒红油，然后放入蒜头，姜片，小米椒和洋葱炒香
  • 步骤 7/10
    捞出煮的已经相对烂一点的鸡爪翻炒，放入一小勺老抽上色，两勺生抽，两勺料酒，一小勺耗油，两小勺白糖翻炒均匀
  • 步骤 8/10
    倒入土豆片，放入盐，加入刚煮鸡爪的高汤，莫过食材，中火，盖上盖子焖吧
  • 步骤 9/10
    焖到汤汁只有一半的时候放入黄瓜（或者其它你爱吃的配菜），翻炒均匀，最上面铺上炒好的虾（我不说你是不是都忘了有虾啊，哈哈）
  • 步骤 10/10
    盖上盖子小火焖，最后大火收汁，转移到砂锅里，盖上盖子焖一会。打开盖子撒鸡精和白芝麻，OK，开吃！
小贴士

没有啥技巧，想吃就赶紧做吧！鸡爪要提前多煮会，软软糯糯才好吃

发布于 2018-10-05
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