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明虾鸡爪煲
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作为桐乡人，不管冬天还是大夏天，明虾鸡爪煲都是我们超爱的一道菜。不想去饭店里等位，就在家里按着自己的口味做一道。

食材
明虾 半斤
鸡爪 10只
土豆 1个大的
冬瓜 1圈
白豆腐干 4块
年糕 半截
洋葱 半个
姜 3片
蒜 半颗
白糖 1勺
生抽 2勺
油 2勺
蚝油 1勺
鲍鱼汁 1勺
盐 少许
料酒 2勺
郫县红油豆瓣酱 2勺
芝麻 适量
香菜（可不加） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备好食材。虾去泥肠，年糕切片，豆腐干切块，土豆切块，冬瓜切块，洋葱切片。姜蒜切碎。鸡爪剪掉指甲。
  • 步骤 2/5
    锅内放入水，放一片生姜，煮开。鸡爪放入开始大火8分钟，转中火15分钟。出锅放一边备用，鸡爪汤也留着备用。
  • 步骤 3/5
    锅内放少许油，放少许切碎的姜蒜，料酒，少许海鲜酱，虾入锅爆炒，出锅备用。
  • 步骤 4/5
    少许油，洋葱、姜碎蒜碎放入爆炒。土豆年糕入锅炒1分钟，放入鸡爪和鸡爪汤、豆腐干、冬瓜，再加入适量水。白糖、生抽、盐、海鲜酱、红油豆瓣酱、鲍鱼汁、蚝油等佐料适量加入。大火烧开。转小火慢烧20分钟。中途尝汤底，根据自己口味调整作料用量。
  • 步骤 5/5
    出锅。虾放最上层。撒上芝麻和香菜碎。完工。
发布于 2018-10-27
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