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步骤 1/23
鸡爪切块，焯水。葱姜蒜切好备用。
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步骤 2/23
蔬菜洗净切块备用，
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步骤 3/23
虾洗净，开背去虾线，锅烧热，放多点油，煎至两面金黄后盛出备用。
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步骤 4/23
煎完虾剩下的油小火烧热，炒香花椒后将花椒捞出扔掉。（不介意吃到花椒的话可以省去这一步哦）
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步骤 5/23
接着炒香葱姜蒜洋葱
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步骤 6/23
下两勺郫县豆瓣
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步骤 7/23
一勺老干妈豆豉酱
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步骤 8/23
小火翻炒，一定要小火哦，不然容易糊锅
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步骤 9/23
炒出红油
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步骤 10/23
放入焯过水的鸡爪
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步骤 11/23
接着放入适量的盐，鸡精，白糖
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步骤 12/23
一勺蚝油，一勺生抽，适量老抽
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步骤 13/23
倒入适量开水，
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步骤 14/23
水要足量哦！！
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步骤 15/23
大火煮开转小火炖10-15分钟左右
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步骤 16/23
放入土豆莲藕，继续大火煮开转中火炖煮
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步骤 17/23
煮至土豆熟烂，就是筷子轻轻一插就能见底的时候可以了（我觉得我的表述有点儿奇怪！！！不知道你们能理解么????）加入大白菜，
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步骤 18/23
待到大白菜熟软的时候（这时候观察汤汁的状态，浓稠为佳，根据自己的口味尝下咸淡，进行调味哦）
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步骤 19/23
放入煎好的虾
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步骤 20/23
翻动，让虾裹上汤汁入味。放上芹菜段（不放也可以的，我就是觉得加了芹菜段的煲多了一股清香的味道。）
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步骤 21/23
最后，放上干辣椒段
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步骤 22/23
烧点热油浇上～就问你香不香！！～
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步骤 23/23
撒上熟白芝麻～来吃吧！