红烧排骨是名副其实的家常菜，家家户户都会做来吃，小孩大人也都喜欢吃。我给今天的红烧排骨取名叫“不一样红烧排骨”为什么不一样？其实很简单，就是我用油炸代替了普通的焯水，高温油炸可以逼出更多的油脂，适合老年人吃。油炸之后再炖煮至排骨酥烂，味香色浓。
排骨要选干净的勒排
炸的时候油温要稍高，这样才能逼出油来
炖煮的时候水要多加一点，至少要没过排骨，给老人家吃所以尽量炖的酥烂一点