小羽私厨之客家酿豆腐
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鞘琳镣闷吠
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时间:30分钟-1小时
食材
北豆腐 1大块
猪肉馅 100g
香菇 4个
葱末 1小勺
姜末 1小勺
3g
香油 5g
干淀粉 10g
料酒 5g
白胡椒 适量
生抽 15g
蚝油 15g
5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    做酿豆腐要用结实的豆腐,先把豆腐切成一指厚的长方块。
  • 步骤 2/9
    用勺子在豆腐的中间挖个小坑儿。
  • 步骤 3/9
    把香菇切碎。
  • 步骤 4/9
    然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起。加入葱末、姜末。
  • 步骤 5/9
    再加入1小勺料酒、1小勺盐,一点点的白胡椒粉,1小勺香油,搅匀。
  • 步骤 6/9
    馅儿调好之后,填回到之前挖好的豆腐坑里。用手轻微压一下,确保坑儿里都被填实了。
  • 步骤 7/9
    填回去的馅儿要稍微高出豆腐表面,有一个鼓起的小肚子。
  • 步骤 8/9
    用干淀粉在填好坑儿的豆腐表面拍上薄薄的一层,注意用将肉馅儿和豆腐坑的边缘压一压,这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。
  • 步骤 9/9
    锅里倒油烧热,油热后将豆腐下锅,先把有馅儿的一面朝下,入锅煎。
小贴士

蒸面条最主要在炒菜,菜炒的有味道了,面条也会好吃

发布于 2018-06-05
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