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步骤 1/9
做酿豆腐要用结实的豆腐，先把豆腐切成一指厚的长方块。
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步骤 2/9
用勺子在豆腐的中间挖个小坑儿。
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步骤 3/9
把香菇切碎。
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步骤 4/9
然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起。加入葱末、姜末。
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步骤 5/9
再加入1小勺料酒、1小勺盐，一点点的白胡椒粉，1小勺香油，搅匀。
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步骤 6/9
馅儿调好之后，填回到之前挖好的豆腐坑里。用手轻微压一下，确保坑儿里都被填实了。
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步骤 7/9
填回去的馅儿要稍微高出豆腐表面，有一个鼓起的小肚子。
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步骤 8/9
用干淀粉在填好坑儿的豆腐表面拍上薄薄的一层，注意用将肉馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。
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步骤 9/9
锅里倒油烧热，油热后将豆腐下锅，先把有馅儿的一面朝下，入锅煎。