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家宴备受欢迎的--卤兔腿
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看见明天訾溍月

飞禽莫如鸪，走兽莫如兔，

时间:1-2小时
食材
兔腿 1500克
盐 10克
料酒 三汤匙
蚝油 四汤匙
老抽 三汤匙
白糖 二汤匙
肉蔻 一个
八角 一个
花椒 适量
姜 三片
葱段 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    冷冻的兔腿，先化冻；
  • 步骤 2/14
    锅中水烧开，放入兔腿焯水；
  • 步骤 3/14
    放入料酒；
  • 步骤 4/14
    大火烧开；
  • 步骤 5/14
    开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用；
  • 步骤 6/14
    准备葱姜、大料等；
  • 步骤 7/14
    锅里另外放水，放入所有的香料（葱姜、八角、花卷、肉蔻）；
  • 步骤 8/14
    开锅后放入所有的兔腿；
  • 步骤 9/14
    放入老抽；
  • 步骤 10/14
    放入蚝油；
  • 步骤 11/14
    放入盐；
  • 步骤 12/14
    放入白糖；
  • 步骤 13/14
    盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入；
  • 步骤 14/14
    第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出；
小贴士

兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料。我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。

发布于 2018-09-27
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