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藕断肠连下酒菜
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魂梦归他处锐

本想做麻辣鸭舌下酒，结果没买到。凑合买了藕和鸭肠，没想到无心插柳，诞生了一道更为经典的下酒菜～

时间:30分钟-1小时
食材
藕 500g
鸭肠 500g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    在煮好的骨头汤里放入干辣椒和花椒，煮足够多的底汤出来，至少20分钟。
  • 步骤 2/6
    鸭肠需要用米醋和料酒搓，然后冲洗干净。然后焯水（葱、姜、料酒），半分钟就行。
  • 步骤 3/6
    菜籽油中依次放入葱姜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、小荤香、冰糖炒香。注意是小火。
  • 步骤 4/6
    等冰糖颜色变深，把煮好的底汤放入锅，调入生抽、老抽、盐，煮10分钟。
  • 步骤 5/6
    把锅里的调料捞出，放入焯过水的鸭肠和藕，大火煮。注意为了防止鸭肠变老，把鸭肠放在藕上边。
  • 步骤 6/6
    汤汁收粘稠，放入醋、香油、熟芝麻。出锅！放凉更好吃～
发布于 2018-09-26
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