菌类的一种，每年雨季五月过后就开始大批量在市场上上市，是云南特有的一种菌子。“见手青”，是一种野生菌，手摸到此菌的身体后，菌子就变成紫青色，顾名思义所以称之为“见手青”。见手青制作不当食用之后，容易出现中毒现象，因此在翻炒时一定要得当，油多是关键。