尤鱼干炒沙葛
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燕谁把琴弦拨断

在我家乡,逢年过节各大小家宴上,炒沙葛是必不可少的一道菜,是一道有故事,有历史的一道菜肴。在老一辈的记忆中,关于沙葛的记忆还是很深刻的,当时生活条件的艰苦,经常吃沙葛来充饥。也许是因为这样,忆苦思甜。

时间:30分钟-1小时
食材
沙葛 2个
尤鱼干 1条
粉丝 50g
鸡精 少许
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料
  • 步骤 2/9
    将尤鱼干,粉丝泡发,沙葛刨丝。
  • 步骤 3/9
    加油将尤鱼丝,炒香。
  • 步骤 4/9
    将沙葛丝倒入炒香的尤鱼丝,干尤鱼越炒越香,越煮越出味。
  • 步骤 5/9
    一起翻炒,炒香
  • 步骤 6/9
    沙葛很耐煮,放水要盖过沙葛丝,煮沸后要翻动翻动。
  • 步骤 7/9
    沙葛丝煮差不多时,汁收到一半时,放入粉丝,翻匀。
  • 步骤 8/9
    粉丝煮软,沙葛煮软透,汁不能收太干,这菜有汁泡着才好吃。放盐调味,放少许鸡精提鲜。
  • 步骤 9/9
    装盘,上菜。
小贴士

沙葛又叫凉薯,有清热祛火,养阴生津之功效。沙葛营养丰富,含有人体必须的多种元素。

发布于 2018-10-23
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