沙葛有许多别名，例如叫凉薯，叫豆薯。由于它的皮十分好剥，又叫做扯皮薯或者剥皮薯。沙葛营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。而且它还有降低血压、血脂等功效。沙葛生吃也可以，像水果，爽爽的、甜甜的，味道不错。今儿肉贵不是，用它来炒香肠得了。
炒的时间不要太久。