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笋肉炒蕨菜
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醉春久醉绕心弦
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时间:10分钟内
食材
蕨菜 一小把
春笋 一根
猪里脊肉 一小块
蚝油 一勺
料酒 一点
食用油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料。
  • 步骤 2/10
    里脊肉切肉丝，用一勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒入一点食用油拌匀腌制（腌制的最后一步加入食用油，可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅）。
  • 步骤 3/10
    春笋剥去外壳，锅中放水烧开，春笋放入焯水一分钟左右，捞出冲凉沥干。
  • 步骤 4/10
    蕨菜洗净切寸段，锅中焯笋的水继续烧开，入蕨菜焯水一分钟左右，捞出冲凉。
  • 步骤 5/10
    焯好水的春笋切丝。
  • 步骤 6/10
    焯好水的蕨菜沥干水份备用。
  • 步骤 7/10
    锅烧热，放油，油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色，盛出备用。
  • 步骤 8/10
    倒入春笋丝，用锅中余油煸炒，大约一分钟左右。
  • 步骤 9/10
    倒入蕨菜， 翻炒大约一分钟，让蕨菜吸收进油份。
  • 步骤 10/10
    倒入步骤7炒好的肉丝，翻炒片刻，放点盐和鸡精调好味道，翻炒几下出锅。
小贴士

1.蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。

2.鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

发布于 2018-08-25
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