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步骤 1/11
准备材料
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步骤 2/11
里脊肉切肉丝，用一勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒入一点食用油拌匀腌制（腌制的最后一步加入食用油，可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅）
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步骤 3/11
春笋剥去外壳，锅中放水烧开，春笋放入焯水一分钟左右，捞出冲凉沥干
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步骤 4/11
蕨菜洗净切寸段，锅中焯笋的水继续烧开，入蕨菜焯水一分钟左右，捞出冲凉
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步骤 5/11
焯好水的春笋切丝
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步骤 6/11
焯好水的蕨菜沥干水份备用
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步骤 7/11
锅烧热，放油，油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色，盛出备用
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步骤 8/11
倒入春笋丝，用锅中余油煸炒，大约一分钟左右
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步骤 9/11
倒入蕨菜
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步骤 10/11
翻炒大约一分钟，让蕨菜吸收进油份
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步骤 11/11
倒入步骤7炒好的肉丝，翻炒片刻，放点盐和鸡精调好味道，翻炒几下出锅