◎菠菜过干粉，有助于挂粉糊，如果你有豆面，最好在面粉糊中加适量豆面。
◎面粉糊挂一面即可，这样叶片就会自然卷曲。
◎菠菜很容易熟，所以不用多煮，一般一面沾好，前面一面已经差不多，太烂熟也不好。
◎剁椒本身有咸味，所以不用加盐了，如果味道还是过咸，可以适量加水调和。
◎一定要趁热吃，太好吃了。