辣炒蛏子
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麦田稻莺袁哊常

原本只是想炒个蛏子吃,结果家里刚好剩一点四季豆,干脆就给当配菜炒一块儿了,没想到两者搭配起来滋味很不错呢!

食材
蛏子 一斤
四季豆 十二根
辣椒 十只
小葱 一把
老姜 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    清水放盐和油,倒入蛏子两小时让其吐尽泥沙。
  • 步骤 2/7
    老姜切片、辣椒切条、葱切断葱白葱绿分开、一勺水淀粉加水调和,备用。
  • 步骤 3/7
    锅里坐油,将去筋折成段的四季豆放入小火煸炒,彻底炒熟后加入盐,起锅备用。
  • 步骤 4/7
    吐尽沙的蛏子,牙刷刷干净外壳,沥干水备用。
  • 步骤 5/7
    锅里坐少量油,油热后放入老姜片、葱白、辣椒煸炒出香味。
  • 步骤 6/7
    开大火,倒入蛏子,迅速翻炒。
  • 步骤 7/7
    蛏子开口炒出水后,倒入水淀粉迅速翻炒收汁,加入葱绿和已经煸炒熟的四季豆再翻炒两下,关火,加盐,起锅!
小贴士

蛏子肉最怕炒老,翻炒开口就得关火。 四季豆一定要煸炒到全熟。

发布于 2018-07-06
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