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无辣干锅排骨
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动静circular

因为最近新买了一个铸铁小锅，看小伙伴们都在做这道菜'我就跟屁股后面做了，因为最近老公不能吃辣，所以这是不辣的，实事证明不辣也一样好吃，酱香四溢，就献给最近不能吃辣和不吃辣的伙伴们

食材
猪小排 两根
土豆 两个
莲藕 一节
洋葱 一个
香菜 若干
姜片 适量
大蒜瓣 一到两头
大葱 适量
小葱花 适量
花椒 一点
盐 适量
鸡精 适量
黄酒 适量
生抽 适量
糖 半勺
豆瓣酱 两大勺
白芝麻 一些
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    猪小排切小块洗干净冷水泡出血水，泡20分钟左右
  • 步骤 2/27
    泡排骨的时间把土豆去皮切条洗干净沥干水
  • 步骤 3/27
    莲藕去皮切条，土豆和藕条可以切粗一点''
  • 步骤 4/27
    洋葱去皮洗干净切条
  • 步骤 5/27
    配料生姜切片大蒜头剥好用刀拍碎
  • 步骤 6/27
    大葱切片'还有小葱切葱花
  • 步骤 7/27
    香菜洗干净切段
  • 步骤 8/27
    所有配料准备好以后，排骨就泡的差不多了，捞起来沥沥水，然后放一茶匙盐适量黄酒鸡精姜片花椒'葱花拌均匀腌制15分钟
  • 步骤 9/27
    腌制排骨的时间我们来炸土豆条和藕条，（之前忘了说，排骨腌制的时候还要放点花椒）锅里到足量油'烧热'一定要烧热热的哦'大火炸才有效果也不会到处炸水
  • 步骤 10/27
    先炸藕条''油烧热以后把藕倒进去稍微炸一下捞出
  • 步骤 11/27
    待油温再次升高后在复炸起酥就像这样''
  • 步骤 12/27
    藕炸好一边备用''在炸土豆条也跟藕条的炸发一样，我就不重复了'热油炸一下捞出'待油温再次升高复炸''就像这样'''起酥就行''不要炸过头就硬了''
  • 步骤 13/27
    炸好以后排骨也腌制的差不多了，放两勺干淀粉拌均匀
  • 步骤 14/27
    同样锅里油烧热，炸排骨'稍微炸一下在复炸''
  • 步骤 15/27
    第一次炸到这样微黄捞出
  • 步骤 16/27
    油温升高后在复炸起酥''直接炸到这样可以直接吃的状态
  • 步骤 17/27
    锅里多余的油倒去留少许底油爆香姜片和蒜瓣
  • 步骤 18/27
    爆香以后在放两大勺豆瓣酱炒香
  • 步骤 19/27
    在放大葱翻炒
  • 步骤 20/27
    在把排骨藕条土豆洋葱倒进去'加适量生抽'黄酒
  • 步骤 21/27
    在加半茶匙盐和鸡精还有糖'翻炒均匀
  • 步骤 22/27
    最后在把香菜段倒进去
  • 步骤 23/27
    小火''从排骨倒进去的时候就是小火翻炒了''不然会煳锅的''火候自己掌握着'把香菜炒均匀就关火
  • 步骤 24/27
    然后倒进小干锅里'撒上芝麻就可以了''可香了''酱香四溢''下面也可以做上酒精炉小火边咕嘟边吃''哈哈
  • 步骤 25/27
    我问老公不辣的好不好吃''他边吃边点头''
  • 步骤 26/27
    伙伴们感觉怎么样？
  • 步骤 27/27
    我来帮你们尝尝，想吃抓紧收藏
小贴士

炸的时候油温一定要热''效果才会好

发布于 2019-02-10
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