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干锅排骨
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爱发呆

推荐理由：排骨外焦里嫩、口口留香、锅笋脆爽、香辣下饭。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 适量
莴笋 适量
洋葱 适量
干辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    第一步：准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。
  • 步骤 2/11
    第二步：将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。
  • 步骤 3/11
    第三步：冷水下锅。将排骨焯一下。
  • 步骤 4/11
    第四步：将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
  • 步骤 5/11
    第五步：将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
  • 步骤 6/11
    第六步：煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
  • 步骤 7/11
    第七步：将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
  • 步骤 8/11
    第八步：锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
  • 步骤 9/11
    第九步：将莴笋放入锅中煸炒匀均。
  • 步骤 10/11
    第十步：将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。
  • 步骤 11/11
    第十一步：将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。
小贴士

1、        排骨一定新鲜，而且块不要切得太大。

2、        因为豆瓣酱中有盐味。所以在放盐的时候一定要适量。

发布于 2020-07-08
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