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干锅排骨
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寒容白衬杉格子梦

方子为两人份，里面的排骨可以替换成任何肉类。

食材
排骨 400g
土豆 1个
洋葱 1个
藕 1节
豆筋 1根
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
青红椒 各1个
西芹 1根
香菜 一把
大葱 1根
小米辣 1把
牛油火锅底料 50g
香料（八角香叶山奈等） 适量
葱姜蒜干辣椒 适量
青花椒 1小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底！
  • 步骤 2/7
    用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。（土豆不要切太小了到后面会化的哦！）食材如果不太多的话，可以倒掉部分底油。
  • 步骤 3/7
    将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。
  • 步骤 4/7
    不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦！
  • 步骤 5/7
    锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。
  • 步骤 6/7
    快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。
  • 步骤 7/7
    起锅开吃，来罐啤酒吧，绝配喔！（原版的成品图被我误删了，这是我第二次做的，作品列表里面找得到我传了两次。因为土豆切法不一样，有些人就说我用的餐馆的图，我也是醉了哈哈哈哈我没那么无聊去盗图，就当他是表扬我吧。）
小贴士

没有火锅底料可以适当多放一些豆瓣酱代替。水汽一定要炒干才会香，这是干锅的精髓所在，不干就不好吃啦，别偷懒喔。（￣▽￣）／

发布于 2018-10-14
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