Name: 干锅排骨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 排骨 300g; 青瓜 200g; 洋葱 100g; 香菇 5个; 青椒 1个; 姜 1块; 大葱 1根; 蒜子 3颗; 香菜 2根; 料酒 1勺; 郫县豆瓣酱 1勺; 酱油 5g; 白糖 10g; 鸡粉 10g; 辣椒粉 5g; 花椒 5g; 桂皮 1片

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干锅排骨

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卖萝卜的小萝北

干锅排骨，是一道汉族特色美食，主要原料是排骨，配上喜欢的蔬菜如：青瓜、洋葱、土豆、香菇、青椒、等等…加以豆瓣酱、姜、蒜、大葱，就可以做出一道美味可口的佳肴了。

时间:30分钟-1小时

食材

排骨 300g

青瓜 200g

洋葱 100g

香菇 5个

青椒 1个

姜 1块

大葱 1根

蒜子 3颗

香菜 2根

料酒 1勺

郫县豆瓣酱 1勺

酱油 5g

白糖 10g

鸡粉 10g

辣椒粉 5g

花椒 5g

桂皮 1片

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

排骨洗净斩成段。
步骤 2/16

洋葱切粗丝，青椒切片。
步骤 3/16

青瓜削皮切条，香菇洗净掰成四瓣。
步骤 4/16

姜切丝，干辣椒切段，蒜子拍碎，大葱切圈。
步骤 5/16

排骨入锅，放入姜片、桂皮、料酒、水没过排骨，大火烧开煮熟。
步骤 6/16

将排骨捞出，沥干水分备用。
步骤 7/16

油下锅，爆香姜蒜。
步骤 8/16

姜蒜爆香后，放入一勺郫县豆瓣酱。
步骤 9/16

将郫县豆瓣酱煸炒出红油后，放入花椒。
步骤 10/16

花椒微炒，倒入排骨，翻炒均匀。
步骤 11/16

倒入干辣椒，继续翻炒。
步骤 12/16

干辣椒炒十几秒，倒入香菇、辣椒粉、淋入少许汤汁，炒2～3分钟。
步骤 13/16

香菇七分熟时，倒入青瓜、青椒、盐、白糖、酱油、翻炒均匀。
步骤 14/16

青瓜翻炒均匀后，鸡粉调味，撒入大葱圈。
步骤 15/16

干锅底放入洋葱垫底。
步骤 16/16

将锅内排骨全数倒入干锅内，香菜点缀一下，开个小火，即可开吃。

小贴士

1、做这道干锅排骨，汤汁一定不要过多，青瓜水分很充足。 2、配菜可以选择自己喜欢的，如土豆、青瓜、青椒、莴笋、青豆、白菜、等等…太多可以搭配了，哈哈……

发布于 2018-06-10