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上汤豆苗
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清甜脆嫩的豌豆苗适合做上汤，配上肉末、咸蛋，非常好吃。有一种把春天端上餐桌的感觉~豌豆苗挑选枝叶最嫩部分！

时间:10-30分钟
食材
豆苗 400克
咸蛋 1个
冬菇肉末 80克
盐 适量
油 适量
鸡粉 少许
胡椒粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：豆苗、咸蛋、冬菇肉末。
  • 步骤 2/9
    豆苗洗净，沥干水。
  • 步骤 3/9
    热锅，下适量油，倒入冬菇肉末爆香。
  • 步骤 4/9
    加入半碗清水煮开。
  • 步骤 5/9
    倒入豆苗，继续煮沸3分钟左右。
  • 步骤 6/9
    咸蛋敲破，用筷子夹碎蛋黄。
  • 步骤 7/9
    倒入锅中，大火煮1分钟。
  • 步骤 8/9
    调入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    铲起即可。
小贴士

豆苗要趁水沸腾时才倒下去，这样煮出来的豆苗保持脆嫩。咸蛋本身有咸味，加盐时先试试咸度。

发布于 2019-01-30
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