不知从哪年开始，餐馆的菜单里流行起各式上汤蔬菜。流行至今，说明这个菜式是很有生命力的。在广州，比较经典的内容一般都有煎黄的蒜瓣、火腿肉，冬菇，皮蛋和上汤等。上汤豆苗能润肺、辅助降血脂、辅助降血压。
1.如果有条件的话，可以先炖一锅汤，放入的400ml清水换成高汤的话，口感会更好。
2.豆苗放入汤里滚两分钟即可，多煮豆苗会软烂，口感不好。