2姐私房菜之炫彩干烧鲫鱼。
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罔安i侯
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食材
鲫鱼 两条
红椒 一个
胡萝卜 半根
杏鲍菇 半个
芽菜 小半碗
豆鼓 小半碗
虎皮青椒 一袋
老姜 适量
嫩姜 两块
大葱 一根
小葱 2两
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    来来来…大合照开篇…
  • 步骤 2/9
    第一步:腌鱼。先将鱼用清水冲洗干净,然后用刀划几个道道,便于入味。放两勺盐,少许料酒以及切好的姜丝和葱丝,伴匀腌制半小时。
  • 步骤 3/9
    第二步:嫩姜,红椒,杏鲍菇,胡萝卜切丁,姜,葱切末备用。
  • 步骤 4/9
    第三步:淀粉掺水调成糊状,把腌好的鱼用水冲洗一下放入挂浆。这样子煎出的鱼香脆完整有卖相。
  • 步骤 5/9
    第四步:平底锅烧热倒入植物油和猪油以2:1的混合油,热油煎鱼。(楼主偷了个懒,在鱼快煎好的时候倒入比较不容易熟的胡萝卜和杏鲍菇)
  • 步骤 6/9
    第五步:倒出煎好的鱼,热锅加混合油,热油加入豆鼓,芽菜,嫩姜粒,大葱段翻炒出香味加入之前炒好的胡萝卜鲍菇丁放少许白糖提味,出锅备用。
  • 步骤 7/9
    第六步:热锅,放入煎好的鱼然后将炒好的各种备用铺在鱼上.
  • 步骤 8/9
    第七步:加少量水,加盖,大火两分钟,让鱼和调料味道充分融合。
  • 步骤 9/9
    最后……倒入生抽,烧干水分。铺上葱花…起锅…装盘
发布于 2019-01-09
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