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炒三丝极简单
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WuLi故事

翻开家里的冰箱，空荡荡，只剩几只茭白，所幸冷冻室还一直背着肉，干货也有，凑合凑合炒个三丝，拌面盖饭做浇头都可以，一顿饭解决！

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 100g-150g
茭白 2条中等个头
黑木耳 一小把
盐 适量
生抽 适量
蘑菇精 适量
淀粉 适量
黄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    备料，茭白洗净切丝，如果觉得自己切浪费时间可以用切丝工具！木耳温水泡开去蒂切丝，根据自己喜欢吃的量切！我比较喜欢吃木耳所以切多了一点，差不多1:1的比例！家里如果有胡萝卜的朋友可以切丝一起炒，就是素炒三丝，再隔点青椒丝之类就变成五彩丝，自己搭配颜色吧！各种颜色的蔬菜营养不同，所以条件允许的话可以混搭着吃
  • 步骤 2/4
    切完肉丝后，加黄酒去腥，盐，蘑菇精淀粉拌匀备用！这样炒制后的肉丝比较滑嫩鲜香，而且后面可以省去勾芡的步骤，喜欢吃素的朋友此步骤忽略！
  • 步骤 3/4
    1，热锅冷油防止粘锅，（就是锅子先烧热，手放在锅上方有热度就好，再倒油）可以稍微比平时炒菜的量多一点点就好2，待油温升高将肉丝下入锅中，如果肉丝淀粉放的过多，会挂糊，那就再洗一遍肉，沥干水炒制，待肉变色加入茭白木耳丝继续炒3，炒一会后，加水，水量自己控制，如果淀粉放多了，水就多放一点，反之水少一点，，待水开，利用水蒸气的高温已经差不多炒熟了4，因为肉丝已经加了淀粉，所以不要再重复勾芡了，待收汁差不多的时候，根据个人口味加入盐，蘑菇精，就可以了，生抽可以不加颜色会更好！如果需要做汤面的底汁，那可以加生抽，还可以多留些汤水在锅里当面条的底汤，拌面就无所谓了！尝尝味道差不多就可以起锅了！
  • 步骤 4/4
    这个是之前加了青椒丝没加生抽炒的
发布于 2019-01-04
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