芥菜皮炒肉丝
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程捉傅赣棕

北方人对芥菜疙瘩这种食物一定不会陌生,新鲜的芥菜疙瘩削掉皮凉拌、炒菜都好吃。但是芥菜疙瘩最多的还是用来腌咸菜,芥菜皮是腌芥菜疙瘩的下脚料,价格很便宜。以前我奶奶总在胡同口的副食店卖芥菜皮回来给我们炒着吃。这道菜刚出锅的时候下饭特香,剩下的第二天早上就着粥吃也美味!

时间:10-30分钟
食材
芥菜皮 100克
猪里脊 50克
葱花 适量
姜末 少许
干辣椒 2个
酱油 2茶匙
淀粉 1茶匙
香油 1茶匙
料酒 2茶匙
1/2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    买回来的芥菜皮用清水浸泡十分钟清洗干净备用。
  • 步骤 2/10
    把芥菜皮切成条。
  • 步骤 3/10
    把猪里脊肉切成肉丝放入料酒、酱油、香油、淀粉腌制十分钟。
  • 步骤 4/10
    葱切片,姜切丝,做这道菜一定要舍得放葱和姜,不然不香,干辣椒用剪子剪成小段。
  • 步骤 5/10
    起锅做油,在锅中爆香辣椒、葱花和姜丝。
  • 步骤 6/10
    滑入里脊肉丝翻炒。
  • 步骤 7/10
    肉表面变色后放入芥菜皮继续翻炒。
  • 步骤 8/10
    调入白糖。
  • 步骤 9/10
    烹入料酒和酱油。
  • 步骤 10/10
    出锅前倒入一些香油,就可以啦。
小贴士

炒这道菜的时候要多放葱和姜才会好吃,腌肉和菜出锅前滴入香油会增香。烹调的过程中不用再添加盐了,芥菜皮本身就是咸菜。

发布于 2018-09-05
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