爆炒鸡头菜
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吃五花肉了吗

鸡头菜,学名芡,生水泽中,叶大如荷,皱而有刺,其茎梗之嫩者,人采以为菜茹。那天然野生的芡茎,是经常下饭的一道菜,最推崇的吃法是爆炒。爆炒出来的鸡头菜保持了野菜的营养和独特味道,色泽清亮,脆、绵、爽口,鲜美无比,此菜能止烦渴,除虚热,多吃无妨哦!

时间:10分钟内
食材
鸡头菜 适量
干红椒 适量
鲜红椒 适量
适量
鸡精 适量
葱姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    将买回来的鸡头菜(这就是鸡头菜的面目)撕去外面的这层皮洗净切滚刀块捏扁,放入适量的盐抓匀腌制十分钟,葱姜切片,干辣椒和鲜红椒切碎;旺火多油,入葱姜煸炒,鸡头菜沥干(腌制过的鸡头菜会出水分,所以在爆炒时要沥干水分),放入鸡精和少许盐(少量即可,因为腌制时已经放了盐了。也可以不放)快速翻炒出锅。(注意不要盖锅锅盖,以免鸡头菜焖出水)
  • 步骤 2/2
    成品图
发布于 2018-12-11
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