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黄芽韭菜炒鸡心
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reed咖啡
黄芽韭菜是继冬天里的韭黄之后,只有在春天里才有的唯一的一种韭菜。它兼具了韭黄的鲜和韭菜的香,鲜嫩爽口。
食材
鸡心
300克
黄芽韭菜
100克
生抽
30毫升
料酒
30毫升
白糖
6克
盐
6克
色拉油
50克
葱
适量
生姜
1小块
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
准备食材。(黄芽韭菜和鸡心)
步骤 2/11
切好姜丝、葱花。
步骤 3/11
把黄芽韭菜择好洗净切成寸断置盘中待用。
步骤 4/11
把鸡心剪开心房和心室洗去里面的淤血。
步骤 5/11
把洗净的鸡心切好花刀
步骤 6/11
放入料酒、白糖、生抽腌制10分钟。
步骤 7/11
锅置火上加入水烧开。这时把腌制好的鸡心倒入开水中汆去血腥,随即捞出置盘中待用。
步骤 8/11
另起锅,加入色拉油。8成热时放入姜丝、葱花炸香。
步骤 9/11
这时再放入汆好的鸡心翻炒,并加入生抽、白糖翻匀。
步骤 10/11
在翻炒几下鸡心后随即倒入黄芽韭菜翻匀。然后加入盐翻炒均匀后即可出锅装盘。
步骤 11/11
瞧!鲜嫩可口的黄芽韭菜炒鸡心出锅了。
小贴士
1)黄芽韭菜不宜炒制时间过长,以免炒粘。
(2)鸡心在汆水时,也不宜时间过长15秒左右即可。
发布于 2019-01-08
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