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茄香瓠瓜
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昹彼岸花开蒙花_

天热了，就喜欢吃点开胃的菜。强力推荐这道茄香瓠瓜！都是当季的食材，蚕豆、鸡蛋、虾皮都是增鲜的，不用味精，也鲜美得很！瓠瓜挑选要注意不要买到苦的，可以切个小口子，添一下就知道苦不苦了。

食材
瓠（hu）瓜 300克
西红柿 250克
蚕豆 50克
鸡蛋 2个
虾皮 10克
亨氏番茄酱 20克
食用油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材合影哈！忘了拍虾皮了
  • 步骤 2/12
    瓠瓜刨皮，竖着从中间剖成两半，比较肥大的这头有籽，会影响口感，去掉。
  • 步骤 3/12
    把瓠瓜切成0.5至1厘米的瓜片，不要切成大的滚刀块，否则不容易熟透。
  • 步骤 4/12
    西红柿切大块，要不一煮就化没了
  • 步骤 5/12
    干虾皮用清水泡上，泡软后洗净沥水待用。我喜欢这样洗一下，要不会觉得有点腥。
  • 步骤 6/12
    炒锅内放食用油，比单炒鸡蛋的用油略多一点点就行了。这道菜不用很多油的。
  • 步骤 7/12
    鸡蛋打散，入油锅。
  • 步骤 8/12
    鸡蛋炒成形了，略有一点焦黄时倒入西红柿翻炒。
  • 步骤 9/12
    1分钟不到，看到原来水汪汪的西红柿表面有点面面沙沙的样子，把剩下的食材瓠瓜、蚕豆米、虾皮一起倒进锅内。
  • 步骤 10/12
    全部食材翻炒1分钟，然后倒进热水，和食材 平齐或少一点。
  • 步骤 11/12
    美味最关键的一步：倒入番茄酱，喜欢酸甜的就多倒一些。西红柿炒蛋里加上一些番茄酱味道会更好，这是我的小诀窍。然后，加适量食盐，换小火煮约8-10分钟。
  • 步骤 12/12
    大功告成了！汤汁可以泡饭。
发布于 2018-07-26
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