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剁椒胡豆炒鸡蛋
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奚笑天沙

我比较爱吃胡豆，发现它具有健脾益气、祛湿、抗癌的功效时，我就更爱吃胡豆了。在胡豆快要下市的时候，咱得多买些吃。嘿嘿~！

时间:10分钟内
食材
胡豆 200g
鸡蛋 1个
油 适量
剁椒 适量
盐 适量
清水 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    胡豆剥壳，洗净后，沥干水分；建议胡豆现吃现剥；
  • 步骤 2/12
    鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用；
  • 步骤 3/12
    锅里清水烧开，将胡豆放进锅里焯水几分钟；
  • 步骤 4/12
    炒锅烧热后，倒入适量油烧热；
  • 步骤 5/12
    将蛋液倒进锅里，用铲子、筷子等，将蛋液迅速地捣成小块；
  • 步骤 6/12
    蛋块铲出后，将胡豆放进锅里翻炒；
  • 步骤 7/12
    放入适量剁椒；
  • 步骤 8/12
    调入适量盐；
  • 步骤 9/12
    倒入适量清水（或者高汤），焖煮一会儿；
  • 步骤 10/12
    汤汁收干时，倒入蛋块翻炒；
  • 步骤 11/12
    调入适量鸡精；
  • 步骤 12/12
    关火，翻炒均匀；出锅，装盘。
小贴士

因为蚕豆不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃；

发布于 2018-10-23
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