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乐清炒粉干
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际糙低棠巡

小时候，只有家里来客人了，大人才会炒粉干招待，所以这是我小时候最喜欢的美食……长大了炒粉干变成了快餐，炒的也不那么精心，那些细粉干+地沟油，油嗒嗒的让人反胃……今天心情好，买到了乡下制作的粗粉干，就着手炒一下童年美味，真的超好吃，记忆中的味道！

时间:30分钟-1小时
食材
粗粉干 500g
虾干 若干
干香菇 若干
乌贼干切丝 若干
香菇菜 400g
本地鸡蛋 3个
五花肉（偏肥） 250g
生抽 适量
味精 适量
料酒 适量
葱花 若干
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    粉干用凉水泡3个小时，虾干、干香菇、乌贼干用凉水泡发，五花肉要买偏肥的，炒粉干的一个秘诀是用猪油炒香。
  • 步骤 2/8
    不粘锅炒蛋花吸油，所以我们要先放少量油炒蛋花，然后盛碗里备用。
  • 步骤 3/8
    肥肉熬制猪油出来先……
  • 步骤 4/8
    把佐料全部放进去煸炒……
  • 步骤 5/8
    放粉干下去挑炒，一手一双筷子，挑着炒，把调味品放小碗里调好，倒入锅里，粉干遇水就变软。
  • 步骤 6/8
    9成，快出锅的时候，放入蛋花挑炒……
  • 步骤 7/8
    然后，放入青菜挑炒……
  • 步骤 8/8
    临出锅，放入葱花拌一下。出锅！
发布于 2018-07-09
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