麻辣香锅被誉为《炒出来的火锅》火锅是将所有食才一锅烫，香锅是将所有食才一锅炒。源于川西缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点，内容混搭有荤、有素、有淡、有辣。蔬菜可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。
现成的调料目前比较好的是王家渡和海底捞的，偷懒的时候可直接用。就算用现成调料，也需要根据菜量及口味的不同酌情添加生抽、食盐、辣椒等。