荸荠西芹肉丝
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褚夏双勤

在日常生活中,人们常常会出现上火的症状,也就是所说的微循环不足,细胞所需的氧气和养料不能及时供给,同时代谢产物(如乳酸、尿素等)又不能及时清除,引起一系列功能障碍。很多时候是因为人体本身基础素质差,加之不正常的生活方式(如过多食用甜食、过度饮水、出汗多等)导致体液失衡、血液变稠,循环缓慢;再一个原因就是本身气血虚弱,心血管系统功能不好,导致循环不良。

时间:10分钟内
食材
荸荠 200克
西芹 150克
肉丝 100克
蛋清 半个
生粉 适量
枸杞 适量
适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将肉丝中加入盐, 蛋清和水淀粉腌制;
  • 步骤 2/9
    去掉荸荠的皮,将西芹和荸荠切成片备用;
  • 步骤 3/9
    烧锅开水,加入适量的盐和几滴油,下入西芹焯水;
  • 步骤 4/9
    西芹下入后水在沸腾后关火, 将西芹捞出,放在凉水下冲一冲;
  • 步骤 5/9
    将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中(千万不要滚开),用筷子化开,浸透到半熟的将肉丝捞出;
  • 步骤 6/9
    将锅烧热, 放入少量的油, 下入姜丝和葱丝煸炒; 煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝;
  • 步骤 7/9
    翻炒几下后加入西芹和荸荠片;
  • 步骤 8/9
    翻炒几下后加入盐调味;
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀后出锅装盘, 在上面点缀几个枸杞。
小贴士

是道快手菜,快炒菜的特点就是快,因此在制作之前要将准备工作做好,如食物的预处理,勾兑碗汁等,看菜品的制作要求,如今天的菜:

1. 将不宜熟的菜, 芹菜和肉丝提前焯水让它预熟, 荸荠就不要做任何处理;

2. 要保持西芹的爽脆, 就须焯水后过凉(如果是凉拌菜, 请用凉白开水过凉);

3. 为了保持肉丝的少油和鲜嫩, 用温水, 约八十度的水让它慢慢的浸泡到半熟; 如果是开水肉丝很容易老;

4. 将材料预处理后下姜葱炝锅后一起翻炒两下, 再加入盐, 迅速的翻炒几下后就可以出锅啦。

发布于 2018-06-18
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