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荸荠红烧肉
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簿埔哑乌捞
荸荠红烧肉
时间:1-2小时
食材
荸荠
300g
肥瘦猪肉
300g
葱姜
适量
大料
3个
白酒
10ml
老抽
15ml
生抽
20ml
冰糖
10g
盐
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/13
准备好所有的食材。
步骤 2/13
炒锅倒油放入冰糖末。
步骤 3/13
再放入洗净切块的猪肉。
步骤 4/13
用中火翻炒。
步骤 5/13
炒制猪肉表面微黄,加入葱姜大料继续翻炒出香味。
步骤 6/13
然后淋入白酒炒香。
步骤 7/13
加入老抽,生抽炒至上色。
步骤 8/13
加入开水大火煮开撇去浮末。
步骤 9/13
加盖小火慢烧30-40分钟。
步骤 10/13
这时可以把荸荠去皮备用。
步骤 11/13
30分钟后,加入荸荠用中火烧制15-20分钟。
步骤 12/13
再加适量的盐调味。
步骤 13/13
大火收汁即可。
小贴士
把冰糖和猪肉一翻炒,可以减少炒糖色不易成功的问题,炒制的时候不要大火,以免炒过头,要用中小火把猪肉炒制吐油表皮微焦黄。
炒过的猪肉加入开水,一定要把上面的浮沫撇去,这样做可以使汤汁无异味。
发布于 2020-09-02
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