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葱爆椒盐虾球
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彼乐改医廖
就是这种爆炒才能凸显出河鲜的鲜美。
时间:10-30分钟
食材
虾球
500g
小葱
1把
生姜
1块
椒盐
适量
料酒
适量
生抽
少许
白糖
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/6
材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部,但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠,用刷子刷洗干净。
步骤 2/6
锅中入油,下葱姜煸香,油的分量要下多一些;
步骤 3/6
油温较高时,下虾球煎炒,油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下;
步骤 4/6
大火煎炒的时间要久一点;
步骤 5/6
接着放入料酒、一大勺白糖,和生抽大火继续炒至冒烟;
步骤 6/6
最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。
小贴士
1、这种做法龙虾肉比煮过的更嫩。
2、因为龙虾带壳,下的盐不会很快渗入壳内,所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些。
发布于 2018-07-03
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