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鲜香干锅鲈鱼片
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衅珊茸德票

干锅菜，饭店点击率相当高的菜肴，用各种食材的都有，寒冷的冬天点上一份，驱寒开胃下饭。

每次在外面吃的不畅快的时候，于是就回家自己折腾，用了各种家常的食材，怎么弄都成，下饭，舒服。

食材
鲈鱼 600克
魔芋 适量
土豆 适量
青椒 适量
香菜 适量
白芝麻 适量
菌菇 适量
芹菜 适量
干辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
大料 适量
花椒 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲈鱼切片，顺中间骨再片成2片，最后再横切成薄片，中间鱼骨头切小块
  • 步骤 2/8
    鱼片和鱼骨架分别装盘，用盐、料酒、胡椒粉和少许水淀粉腌制15分钟左右
  • 步骤 3/8
    将魔芋、土豆分别去皮切小条，青椒切丝，水芹菜切寸断，菌菇洗净撕小块
  • 步骤 4/8
    烧开锅，将鱼片和鱼骨架分别放入焯熟捞起待用
  • 步骤 5/8
    锅内入油小火爆香除白芝麻外的香料和豆瓣酱
  • 步骤 6/8
    加入魔芋和土豆条、菌菇继续中小火炒至熟
  • 步骤 7/8
    加入焯过的鱼片和鱼块烹料酒，放生抽，盐，胡椒粉、青椒继续翻炒片刻
  • 步骤 8/8
    起锅前撒入白芝麻、香菜和水芹菜段即可
小贴士

舞语：

1、鱼片你也可以采用过油的方式，只是我觉得焯水更少油更健康些做法罢了，各家自己看着办吧，怎样都行

2、加了菌菇，所以炒制过程中自己会出水，如果没放这个，你可以适当的加点水

发布于 2018-07-09
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