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步骤 1/10
鸡翅4个，洗净切大段。
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步骤 2/10
鸡翅入冷水焯，水滚加少许黄酒出锅，用冷水冲洗去浮沫。
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步骤 3/10
用叉子在鸡翅上叉一些洞，用盐、白胡椒粉逐个腌制，最后加黄酒、姜片，至少30分钟。
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步骤 4/10
小竹笋去壳，洗净，切滚刀块，葱白切下，其余挽结。
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步骤 5/10
坐锅热油，用姜片、葱白炝锅。
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步骤 6/10
放鸡翅双面煎至微黄，加少许黄酒。
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步骤 7/10
放入竹笋煸炒下。
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步骤 8/10
加生抽、老抽，使鸡翅和竹笋上色。
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步骤 9/10
加水至锅中菜基本平，大火烧开后转小火。
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步骤 10/10
20分钟后，转大火收汁，加糖，出锅，撒上白芝麻、葱。