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木耳炒鸭
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一辆misfortune

黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”春节最合适吃木耳，加上春节的老鸭，营养价值更赞，味道好。

食材
黑木耳（干） 50克
老鸭 600克
八角 1个
沙姜 2片
姜 3片
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    买回来的半边鸭；（一般卖一整只或半只，不卖1/4只）
  • 步骤 2/14
    洗干净，分一半；（半只鸭有快三斤重，可以分二次做菜）
  • 步骤 3/14
    鸭斩成小块，用开水去血腥；
  • 步骤 4/14
    干木耳洗干净、浸泡；
  • 步骤 5/14
    洗干净的木耳切丝；
  • 步骤 6/14
    准备红辣椒、青辣椒、姜；
  • 步骤 7/14
    热锅，放一点点油，放入沙姜、八角、姜末爆香；
  • 步骤 8/14
    倒入鸭，大火爆炒一分钟，改为中火；（中途可以把煎的油弄出来）
  • 步骤 9/14
    煎到微黄，油出来，加入料酒，酱油，盐
  • 步骤 10/14
    将锅的油爆炒青辣椒、红辣椒；
  • 步骤 11/14
    放入黑木耳丝爆炒；
  • 步骤 12/14
    加入刚刚煎好的鸭；
  • 步骤 13/14
    放盐，搅拌均匀，收汁即可；
  • 步骤 14/14
    香喷喷出锅
小贴士

1.鸭用开水去血腥；

发布于 2019-02-13
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