紫苏叶能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用,取其行气宽中的作用。能解鱼蟹毒,中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服。也可作烧菜的香料,就是单独炒食也具有独特的香味
紫苏叶要选嫩一些的,老的口味有些微苦,老叶晒干,烧鱼时泡发同鱼一起烧更具香味