Name: 酸笋紫苏炒红薯梗
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 红薯梗 500g; 红辣椒 两颗; 酸笋 50g; 紫苏 适量; 油 适量; 盐 适量; 大蒜 适量

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酸笋紫苏炒红薯梗

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橘殃永昌

酸笋是广西柳州鼎鼎有名的特色食材，最出名的螺蛳粉就不能少了这道配菜。如舌尖上的中国就有专辑介绍它。这种发出臭味的食材，就如榴莲般爱的人当它如命，不爱的人恨之如骨。我是那种爱之如命的人，所以我的家有一大坛酸笋，煮鱼，煮螺，炒空心菜梗和红薯叶梗，跟紫苏做辣椒味盘等等。配上酸笋紫苏辣椒的红薯梗酸酸辣辣非常的美味下饭。

时间:10分钟内

食材

红薯梗 500g

红辣椒两颗

酸笋 50g

紫苏适量

油适量

盐适量

大蒜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

把红薯叶去除叶子就要梗，把它和红尖椒洗净。
步骤 2/13

酸笋和紫苏大蒜都备齐。
步骤 3/13

把红薯梗剥去一边的外皮（不要全剥完，要不然红薯梗就不脆口了）
步骤 4/13

把剥好的红薯梗切成一寸长的段。
步骤 5/13

红尖椒和紫苏大蒜切成丝。
步骤 6/13

先用干锅把酸笋炒干水份。
步骤 7/13

把酸笋放到锅的一边，锅里加入油烧热，倒入辣椒爆炒出香味。
步骤 8/13

再把酸笋一起炒匀，盛盘待用。
步骤 9/13

锅另起油，把大蒜炒出香味。
步骤 10/13

红薯梗倒入锅里一起翻炒。
步骤 11/13

加入刚刚炒好的酸笋和辣椒少许盐继续翻炒。
步骤 12/13

把红薯梗炒熟，撒上紫苏炒匀就行了。
步骤 13/13

酸酸辣辣非常美味。

小贴士

红薯梗衣不要全剥完，只要剥一半就行，要不然红薯梗就不脆口了。

酸笋一定要炒干水份才香。

酸笋是这道菜的灵魂不可少，

发布于 2022-07-02