菠萝咕咾豆腐
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蛋黄黄黄不黄

菠萝入菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。

时间:10-30分钟
食材
老豆腐 半块
菠萝 半个
番茄酱 适量
淀粉 适量
适量
适量
适量
姜片 适量
葱段 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    老豆腐洗净后,切成均匀大小的方块,沥干水分备用;老豆腐煎的时候比较好操作,如果喜欢较嫩的口感,可以用嫩豆腐,但是千万别用内酯豆腐;
  • 步骤 2/13
    菠萝切丁,用淡盐水浸泡20分钟后,沥干水分备用;
  • 步骤 3/13
    姜片、葱段备好;
  • 步骤 4/13
    油锅烧热后,放入姜片、葱段煸香,然后捞出不要,将豆腐放进锅里煎;
  • 步骤 5/13
    豆腐煎黄后,翻面煎另一面,煎好的豆腐盛出;
  • 步骤 6/13
    锅里留底油,放入番茄酱翻炒;番茄酱的分量要比照片上的多一点,大概40g的样子;
  • 步骤 7/13
    倒入小半碗清水煮开;
  • 步骤 8/13
    放入煎好的豆腐;
  • 步骤 9/13
    调入适量盐;
  • 步骤 10/13
    调入适量糖,翻炒两分钟,让豆腐入味;
  • 步骤 11/13
    放入菠萝,略略翻炒;
  • 步骤 12/13
    2汤匙淀粉同适量清水兑匀,浇在锅里,翻炒均匀,汤汁浓稠,即可关火。淀粉水要提前备好;
  • 步骤 13/13
    装盘,盛出。
小贴士

1、菠萝要用淡盐水浸泡20分钟再食用。

2、老豆腐煎的时候比较好操作,如果喜欢较嫩的口感,可以用嫩豆腐,但是千万别用内酯豆腐;

3、豆腐煎黄后,再翻面煎另一面,不要着急翻动;

发布于 2018-10-25
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