酸麻藕片
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老顽童immigrate
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时间:10分钟内
食材
适量
适量
红椒 适量
麻椒 适量
白醋 适量
加糖 适量
盐、鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    藕洗净,去掉藕节,切片,放开水里焯30秒,迅速放冰水里过凉,保持脆爽的口感
  • 步骤 2/5
    蒜切末,红椒切圈,准备一些麻椒
  • 步骤 3/5
    锅烧热,倒油,放入麻椒,蒜和红椒,小火炸香
  • 步骤 4/5
    倒入白醋(量随自己,喜欢酸口的多加些),烧开,加糖,盐,鸡精,关火,等其冷却
  • 步骤 5/5
    把腌汁倒在控干水的藕片上,拌匀就可以吃了,如果想更入味,可以盖上保鲜膜,放冰箱里,随吃随拿,保存几天没问题
小贴士

选购莲藕时注意以下几点:

挑选藕时最好选有9个孔的池藕。挑皮白粗壮而带清香者,注意要无伤无烂无锈斑,不断节而不干缩未变色,顶端的“鹦哥头”越小越好。

表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。

藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。

藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

发布于 2018-10-19
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