西红柿酸汤滑肉
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爆炸醋坛子
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食材
五花肉 150g
西红柿 300g/2、3个
洋葱 150g/半个
10g/麻将大1块
8g/蒜泥半勺
蕃茄酱 20ml/4勺
2g/1茶匙
鸡精 1.5g/1茶匙
白胡椒粉 1.2g/1茶匙
芡粉 15g/2勺
老抽 5ml/1勺
白醋 10ml/2勺
食用油 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉去皮切薄片,放入老抽拌匀。腌10分钟后加芡粉,拌匀。可加一点水,尽可能干一些,芡粉不粘结即可。
  • 步骤 2/8
    西红柿和洋葱一半剁小碎粒,一半切3mm厚的片。姜切指甲大小的片,蒜剁成泥。
  • 步骤 3/8
    锅内放油烧至五成热,下姜、蒜、洋葱粒爆香。
  • 步骤 4/8
    放入西红柿粒翻炒, 注意观察,炒至“翻沙”,即西红柿出沙,呈糊状,约3-5分钟。 加入番茄酱,翻炒半分钟。
  • 步骤 5/8
    加水800ml/4饭碗,放入盐(2g/1茶匙)、鸡精、胡椒粉,煮开后小火熬5分钟。
  • 步骤 6/8
    转中火,放入西红柿片和洋葱片,煮1分钟。
  • 步骤 7/8
    用筷子将五花肉片分散放入锅内,煮开,加入白醋,起锅。
  • 步骤 8/8
    装盘。
小贴士

估计份量和火候:一勺多少克?六成有多热? 》。

发布于 2018-12-29
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