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西红柿酸汤滑肉
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爆炸醋坛子
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食材
五花肉 150g
西红柿 300g/2、3个
洋葱 150g/半个
姜 10g/麻将大1块
蒜 8g/蒜泥半勺
蕃茄酱 20ml/4勺
盐 2g/1茶匙
鸡精 1.5g/1茶匙
白胡椒粉 1.2g/1茶匙
芡粉 15g/2勺
老抽 5ml/1勺
白醋 10ml/2勺
食用油 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉去皮切薄片，放入老抽拌匀。腌10分钟后加芡粉，拌匀。可加一点水，尽可能干一些，芡粉不粘结即可。
  • 步骤 2/8
    西红柿和洋葱一半剁小碎粒，一半切3mm厚的片。姜切指甲大小的片，蒜剁成泥。
  • 步骤 3/8
    锅内放油烧至五成热，下姜、蒜、洋葱粒爆香。
  • 步骤 4/8
    放入西红柿粒翻炒， 注意观察，炒至“翻沙”，即西红柿出沙，呈糊状，约3-5分钟。 加入番茄酱，翻炒半分钟。
  • 步骤 5/8
    加水800ml/4饭碗，放入盐（2g/1茶匙）、鸡精、胡椒粉，煮开后小火熬5分钟。
  • 步骤 6/8
    转中火，放入西红柿片和洋葱片，煮1分钟。
  • 步骤 7/8
    用筷子将五花肉片分散放入锅内，煮开，加入白醋，起锅。
  • 步骤 8/8
    装盘。
小贴士

估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。

发布于 2018-12-29
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