秋葵小炒
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凹臣遣徘守

秋葵虽然有个「秋」字,但它最主要的盛产季是5到9月,这几天去菜场看买秋葵的摊位也少了,抓住这最后的时间再多吃几回。

食材
秋葵 十几根
胡萝卜 一根
金针菇 一把
六月鲜酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备材料
  • 步骤 2/6
    先将秋葵过水后,放入冷水中,保持绿绿的色泽;
  • 步骤 3/6
    将秋葵切丝、胡萝卜切丝,金针菇去掉蒂
  • 步骤 4/6
    烧热锅,下油,放入胡萝卜丝炒至微变色
  • 步骤 5/6
    下入秋葵丝,翻炒均匀后加入金针菇丝
  • 步骤 6/6
    稍炒一下,加入六月鲜酱油,搅拌均匀即可起锅。
小贴士

秋葵适合人群: 一般人群均可食用。

1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃;

2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

金针菇  适宜人群

  一般人群均可食用

  1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用;

  2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

挑选

尽量挑形状饱满、直挺的, 秋葵越小越嫩,长度为5-10公分是最好的。用手轻轻捏,感觉不发硬,有点韧度为好。表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则是老了。不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。

发布于 2018-09-09
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