清炒鳝丝
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说起黄鳝就不得不提到我老妈。老妈除了不爱喝牛奶之外,还有好多东西不爱吃。至于黄鳝介个滑溜溜的东东,她不吃,不买,不洗,不烧,绝对是碰也不碰滴。不过她到不反对家里其他人吃黄鳝,只是我们得自己买来自己烧,而且规定一定要把其他的菜都烧完后最后才烧黄鳝,否则这个烧过黄鳝的锅再烧的其他菜她也不吃了。

时间:10-30分钟
食材
活黄鳝 适量
适量
适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
芝麻油 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝;
  • 步骤 2/5
    将鳝丝去除内脏洗净血污,切成寸断后滤干水份,拌上适量淀粉备用;
  • 步骤 3/5
    将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热,入葱姜蒜末煸香,
  • 步骤 4/5
    倒入鳝丝快速煸炒;烹入料酒去腥,调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒;
  • 步骤 5/5
    炒至汤汁粘稠后出锅装盘,撒些胡椒粉,淋上芝麻油即可。
发布于 2018-09-15
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