山药是养生保健不可缺的食材和药材之一,它的功效很多,能补脾养胃、生津益肺,山药中含有大量的黏液蛋白、维生素和微量元素,对预防心血管病有很好的帮助作用,加上黑木耳的搭配,更能起到防止动脉硬化和冠心病的作用。这道菜我选用橄榄油快速炒制,能保持食物的原味,让橄榄油的特殊清香味和橄榄油的健康优质品融合在一起,达到健康美味的效果。
由于山药是淀粉类的,在炒制时需要加些水。