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鱼香茄饼
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投汉合攘烧
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时间:10分钟内
食材
茄子 2个
姜蓉 适量
香葱 适量
鸡蛋 2个
蒜蓉 适量
泡椒 适量
水淀粉 适量
豆瓣酱 适量
花椒 适量
泡姜 适量
猪肉末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将姜，泡椒，蒜，香葱全部剁碎备用；茄子洗净切成活页片，注意尾部不要切断。
  • 步骤 2/4
    猪肉末加入姜米、水淀粉、少量的盐、料酒、鸡蛋和匀，塞进茄夹夹起；
  • 步骤 3/4
    水淀粉加入面粉加入鸡蛋调成蛋糊；裹起下油锅炸至九成熟捞出沥干油分备用。
  • 步骤 4/4
    锅烧热倒入适量油放入豆瓣酱，花椒，姜蒜泡椒泡姜炒香，加入适量清水放入糖和醋，鸡精调好味后，用水淀粉勾芡放入茄饼和匀起锅装盘撒上葱花即可！
小贴士

茄子最好切斜片，这样切出的茄夹才大些；糖和醋的比例是1:1。

发布于 2018-08-26
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