干锅香辣蛙
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海风铱嘫懵懂

吃干锅菜的时候不要心急哈,以免被烫伤,再者加热的时间越长,各式原料的味道越足,尤其是浸在底油油里的各式原料,更是鲜香浓郁,让人在怕热怕辣的同时还不忍放下筷子,吃个不停,吃到锅里光光才意犹未尽的放下筷子,然后开始抱怨自己又吃撑了。

时间:10-30分钟
食材
林蛙 400g
莴苣 半根
土豆 1个
青蒜 2根
蒜蓉辣酱 2汤匙
风味豆豉酱 2汤匙
干辣椒 20个
麻椒粒 1汤匙
半头
1块
生抽 1汤匙
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛙肉洗净沥水,然后剁成大块。
  • 步骤 2/8
    土豆和莴苣切成食指粗细的条,青蒜斜切成段
  • 步骤 3/8
    蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉,锅里倒油烧至8成热,蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用
  • 步骤 4/8
    土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油。
  • 步骤 5/8
    炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜,小火炒出香味。
  • 步骤 6/8
    再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱,继续小火炒出红油。
  • 步骤 7/8
    放入炸好的蛙肉和土豆条,转中火翻炒,翻炒均匀后加入生抽。
  • 步骤 8/8
    再放入莴苣和青蒜,继续中火翻炒,翻炒至青蒜微微变软就可以关火了可直接装盘使用,也可以盛入干锅,边加热边食用。
小贴士

.蛙肉是在超市冷冻区买的,烹饪前解冻就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一层就好了。

2.配菜不拘于土豆、莴苣和青蒜,可以根据个人口味换成其他菜。

3.如果不喜欢吃麻味,可减少麻椒的分量。

4.如果用干锅,最好先在干锅里放一些洋葱,这样能避免加热时糊锅,也能给菜增加一点香气。

5.风味豆豉酱和蒜蓉辣酱都有咸味,所以这个菜没有额外加盐调味,如果口重,可根据自己口味适量添加盐。

发布于 2018-09-21
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