Name: 辣椒回锅肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 猪五花肉 300g; 辣椒 200g; 油 适量; 盐 2g; 料酒 25克; 生姜 适量; 蒜片 适量; 小葱 适量; 辣椒酱 适量; 白糖 2g

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辣椒回锅肉

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思量duplicate

这道回锅肉是我按照自己的做法，家庭版的不追求正宗，好吃就OK，回锅肉是一道非常入味下饭菜，有了猪肉的鲜香再加上辣椒的香辣味，让你说不爱很难。

时间:30分钟-1小时

食材

猪五花肉 300g

辣椒 200g

油适量

盐 2g

料酒 25克

生姜适量

蒜片适量

小葱适量

辣椒酱适量

白糖 2g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/15

五花肉洗净
步骤 2/15

冷水下锅焯水后捞起
步骤 3/15

用刀把猪皮表面的油脂刮干净后再重新干净
步骤 4/15

先准备生姜和小葱段
步骤 5/15

再把洗净的猪肉放入锅里加入清水，把生姜，小葱和15毫升料酒加入盖上大火煮
步骤 6/15

青椒洗净
步骤 7/15

切片和加入2克盐拌匀待用
步骤 8/15

猪肉煮到用筷子能戳进去后捞起
步骤 9/15

切成薄片
步骤 10/15

准备生姜片，蒜片和辣椒酱
步骤 11/15

热锅倒入底油把猪肉逐片加入
步骤 12/15

两面煎出香味后加入蒜片和姜片爆香
步骤 13/15

倒入辣椒片后再加入10毫升料酒翻炒均匀
步骤 14/15

加入辣椒酱煸炒均匀
步骤 15/15

加入白糖煸炒均匀后熄火出锅

小贴士

1.辣椒加入盐拌匀片刻能减少辣味而且烹饪过程保持菜色不变。

2.我用的五花肉不是肥肥的，如果肥一点的肉锅内不要倒油了，煎出的油炒菜足够了。

3，最后加入白糖能提升菜肴的味道，不喜欢的可以不加。

4.这道菜辣椒里有咸味，辣椒酱也偏咸，烹饪时候可以尝试一下按照自己的口味调整

发布于 2019-01-17