以前在家时早上都是老妈起来做饭，她总说要多吃青菜，但没有油香味的我不爱吃，尤其是没肉的菜我吃不下，老妈就换着花样给我们做，大辣椒炒肉就是她最常做的一道菜，现在过年也会经常做，因为过年的时候大辣椒正好是贵菜，能吃上也不很不错了。大辣椒最嫩的时候炒非常好吃，入味。 回锅肉就是把肉煮熟切成片再炒，个人感觉比生肉直接炒要香，尤其是五花肉，煮一下不会那么腻，更容易熟和入味。
大辣椒不要炒时间太长，断生即可。