搜索菜谱、食材
豆豉尖椒回锅肉
7.6万 热度 159 收藏
Keeey丶

豆豉尖椒回锅肉,教你这样做,肉质鲜香不油腻,下饭又下酒

时间:10-30分钟
食材
猪后腿肉 300g
大葱 适量
郫县豆瓣酱 1勺
苦瓜 适量
尖椒 适量
豆豉 适量
姜 适量
白糖 适量
老抽 1勺
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却
  • 步骤 2/11
    后腿肉凉透后捞出切片
  • 步骤 3/11
    大葱切段、姜切成末
  • 步骤 4/11
    苦瓜斜切成片
  • 步骤 5/11
    尖椒切段
  • 步骤 6/11
    炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待
  • 步骤 7/11
    锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒
  • 步骤 8/11
    炒出香味后，将尖椒段放入翻炒
  • 步骤 9/11
    将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀
  • 步骤 11/11
    将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。
小贴士

1.滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片。

2.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;

3.干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味

发布于 2020-06-28
评论
相关菜谱